2 kilos de fraises fraîchement cueillies du matin,

1900 kilos de sucre blanc,

2 cuillères à café de Basilic

2 cuillères à café de citron,

 

Quelques pots et couvercles twist staff préalablement éboulliantés et  séchés

1 .    Laver les fraises avant de les équeuter pour éviter qu'elles ne prennent l'eau
2 .   Mettre dans une terrine les fruits, le Basilic et le sucre, et laisser macérer au frais jusqu'au lendemain.
3 .   Le jour suivant mettre le contenu de la terrine dans  une bassine de préférence en cuivre. Portez à ébullition et cuire jusqu'à 106°qui est le point de gélification.( vous pouvez pour cela  vous  servir d'un thermomètre a sucre vendu dans  toutes les  droguerie?

Ou encore pour les plus initiés  faire tomber une  goutte de confiture sur une  assiette froide afin de vérifier si la  confiture est  prise)
4.    Lorsque celle ci est cuite mettre dans les pots  préalablement stérilisés et couvrir a chaud
5. Retournez les pots et  laissez les refroidir ainsi. ceci   prolongera  la conservation de vos confitures