- 150g farine
- 150g amandes en poudre
- 100g sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- 150g beurre froid en morceaux

 

La crème pâtissière

 

- 40cl lait
- 4 jaunes d'œufs
- 70g sucre
- 1 CC d'extrait de vanille
- 1 sachet sucre vanillé
- 20g maïzena

Pour 2 tartelettes j'ai utilisé environ 80g de fraises des bois

 

Dans une terrine, mélanger farine, amandes en poudre, sucre, sel et sucre vanillé. Délayer l'œuf entier et l'ajouter à la préparation. Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir rapidement (utiliser le crochet pétrisseur du batteur si vous en avez un)  pour obtenir un mélange lisse et continuer à la main pour obtenir une boule lisse. La couvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures. Au bout de 2 heures étaler la pâte (attention elle est relativement friable) et faites la à blanc dans des petits moules à tartelettes. 

La crème pâtissière

Faire bouillir le lait, et pendant ce temps, battre les jaunes d'œufs et les sucres. Ajouter la maïzena et bien mélanger puis ajouter le lait bouillant sur le mélange et bien mélanger puis remettre sur feu doux jusqu'à épaississement. Laisser refroidir avant d'utiliser.

 

Un peu avant de servir, garnissez les fonds de tartelettes de crème pâtissière et recouvrez de petites fraises des bois.

Mes p'tits trucs à moi :

Si la pâte à tarte est trop friable et difficile à travailler, disposez là entre deux feuilles de papier sulfurisé ou de film alimentaire elle sera plus facile à étaler. (Reste le problème de la mettre dans les moules !!)

 

Vous pouvez napper le dessus des fraises avec de la gelée ou du nappage à tarte pour lui donner un bel effet brillant. 

 

La pâte est très bonne avec son goût d'amandes mais vraiment très friable, je pense que la prochaine fois j'essaierai avec moins d'amandes en poudre.

 

Retrouvez cette recette de fraise sur le blog de Sabine : "Le plaisir de gourmandise"