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Facile
Bon marché
Ingrédients
Pâte à tarte aux amandes
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4 jaunes d'œufs
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40cl lait
- Les quantités permettent de faire 4 à 6 tartelettes selon la quantité de crème que vous mettez dans chaque !
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70g sucre
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1 CC d'extrait de vanille
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20g maïzena
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1 sachet sucre vanillé
- La crème pâtissière
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150g beurre froid en morceaux
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150g amandes en poudre
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150g farine
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100g sucre
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1 sachet sucre vanillé
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1 pincée sel
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1 œuf
- Les proportions sont pour une tarte d'environ 24 cm de diamètre
Préparation
- Pour 2 tartelettes j'ai utilisé environ 80g de fraises des boisPâte à tarte aux amandesDans une terrine, mélanger farine, amandes en poudre, sucre, sel et sucre vanillé. Délayer l'oeuf entier et l'ajouter à la préparation. Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir rapidement (utiliser le crochet pétrisseur du batteur si vous en avez un) pour obtenir un mélange lisse et continuer à la main pour obtenir une boule lisse. La couvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures. Au bout de 2 heures étaler la pâte (attention elle est relativement friable) et faites la à blanc dans des petits moules à tartelettes.
La crème pâtissièreFaire bouillir le lait, et pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs et les sucres. Ajouter la maïzena et bien mélanger puis ajouter le lait bouillant sur le mélange et bien mélanger puis remettre sur feu doux jusqu'à épaississement. Laisser refroidir avant d'utiliser.
Un peu avant de servir, garnissez les fonds de tartelettes de crème pâtissière et recouvrez de petites fraises des bois.
Conseils
Mes p'tits trucs à moi :
Si la pâte à tarte est trop friable et difficile à travailler, disposez là entre deux feuilles de papier sulfurisé ou de film alimentaire elle sera plus facile à étaler. (Reste le problème de la mettre dans les moules !)
Vous pouvez napper le dessus des fraises avec de la gelée ou du nappage à tarte pour lui donner un bel effet brillant.
La pâte est très bonne avec son goût d'amandes mais vraiment très friable, je pense que la prochaine fois j'essaierai avec moins d'amandes en poudre.
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