Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Coeur de filet de boeuf en croûte
Le filet de boeuf est enveloppé dans 4 couches , une de girolles à la crème, une de jambon de parme, une crepe a la ciboulette et enfin une pate feuilletée.
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 4 filets de boeuf de 150 g
- un oignon
- 200 g de girolles
- 2 c à soupe de crème épaisse
- 8 tr de jambon de parme
- 1 kg de pate feuilletée
- 2 jaune d'oeufs
- 2 oeufs entier
- 100 g de farine
- 20 cl de lait
- 1 botte de ciboulette
Recette proposée par :
Tisserand
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
PREPARATION
Faites saisir les filets (justes colorés)
et réserver
Faire colorer l'oignon ciselé puis ajouter les girolles et crémer
Réaliser les crêpes a la ciboulettes avec les oeufs entiers, farine, lait, puis la ciboulette;
Placer une crepe sur un papier film, la tartiner de girolles à la crème, poser le jambon dessus, puis le filet de boeuf.
Saler et poivrer
Ramener les extrémités du papier film de façon a former une boule, bien serrer.
Réserver au frais.
Étaler un disque de pate feuilleteé, puis disposer la boule au centre ramener les extrémités, retourner l'aumônière puis dorer avec les jaunes d'oeuf.
Cuire au four, a 180 C° pendant 12 min pour un boeuf saignant
conseils
Dan la dorure ajouter une goutte de lait pour un résultat plus esthétique
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin rouge.
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
recette filet de boeuf, recettes de boeuf, recette girolles, recette filet de boeuf en croûte, recette plats, recette coeur
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 24-11-2009 à 06:34 dans Vous avez la… :
SOS haricots noirs secs
-
Le 23-11-2009 à 23:37 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
-
Le 23-11-2009 à 22:12 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
-
Le 23-11-2009 à 20:02 dans Vous avez la… :
cuisiner de la biche
Les billets blogueurs
Filet de boeuf : les meilleures recettes
Avec la tête, des pavés pour deux, avec le milieu les fameux tournedos, et avec la pointe ujn émincé de bœuf !
Le filet est tendre, d...
Idée recette :
Filet de boeuf et sa salade de cèpes et d'échalotes
Article recommandé :
Le boeuf : un produit du terroir
Consultez le dossier :
filet de boeuf
Autres dossiers recommandés :
boeuf,
girolles,
filet de boeuf en croûte,
plats,
coeur,
Commentaires
Voir tous les commentaires [1]
Dernier commentaire
Originale et rafiné
par par sophiepz | Posté le 28/01/2009