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Idées de recettes et dossiers : filet de boeuf, boeuf, girolles, beuf en croute, plats, coeur|
|  | | Coeur de filet de boeuf en croute |
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Préparation : 35 minutes. Cuisson : 12 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Assez cher |
le filet de boeuf est enveloppé dans 4 couches , une de girolles à la crème, une de jambon de parme, une crepe a la ciboulette et enfin une pate feuilletée. |
Voir les recettes de tisserand |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 4 filets de boeuf de 150 g
- un oignon
- 200 g de girolles
- 2 c à soupe de crème épaisse
- 8 tr de jambon de parme
- 1 kg de pate feuilletée
- 2 jaune d'oeufs
- 2 oeufs entier
- 100 g de farine
- 20 cl de lait
- 1 botte de ciboulette | | Faites saisir les filets (justes colorés)
et reserver
Faire colorer l'oignon ciselé puis ajouter les girolles et cremer
Réaliser les crèpes a la ciboulettes avec les oeufs entiers, farine, lait, puis la ciboulette;
Placer une crepe sur un papier film, la tartiner de girolles à la crème, poser le jambon dessus, puis le filet de boeuf.
Saler et poivrer
Ramener les extrémités du papier film de façon a former une boule, bien serrer.
Reserver au frais.
Etaler un disque de pate feulleteé, puis disposer la boule au centre ramener les extremités, retourner l'aumonière puis dorer avec les jaunes d'oeuf.
Cuire au four, a 180 C° pendant 12 min pour un boeuf saignant |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Bien serrer l'aumonière avec le papier film
Dan la dorure ajouter une goutte de lait pour un résultat plus esthétique |
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