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Risotto au pesto

La recette du fameux risotto au pesto basilic....



Image de la recette Risotto au pesto

4/5

1 votes

Préparation :
10 minutes

Cuisson :
18 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 200 gr de riz arborio
- 1 oignon
- 5 cl d'huile d'olive
- 5 cl de vin blanc
- 25 gr de beurre
- 1 litre de bouillon de volaille ou légumes
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 2 cuillères à soupe de pesto de basilic
- Sel
- Poivre du moulin

Recette proposée par :
Avatar de Laurence A
Laurence A

PREPARATION

- Chauffer le bouillon.
- Découper en petits cubes l'oignon et le faire revenir doucement à l'huile d'olive.
- Ajouter le riz et le faire revenir à l'huile doucement pendant 5 minutes.
- Ajouter le vin blanc et le faire réduire.
- Saler légèrement.
- Ajouter le bouillon chaud louche par louche en remuant constamment. Le riz doit cuire 18 minutes.
- Rectifier l'assaisonnement et ajouter le beurre, le pesto et le parmesan.
- Servir aussitôt !
 
 



Commentaires

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Dernier commentaire

Dans la recette de ma…
par par jeanguK | Posté le 09/04/2008


conseils

Conseils de Chef Damien :
- Choisissez un bon riz à risotto italien.
- Rajoutez un petit peu de bouillon si nécessaire...
- Ajoutez le bouillon louche par louche, laissez évaporer en remuant à la spatule puis en rajouter...
- Vous pouvez précuire le riz 10 minutes puis stopper la cuisson dans un plat plat. Puis reprendre la cuisson 8 minutes quand vos invités passent à table.
- Le risotto doit être crèmeux et servi dans une assiette plate chaude.
- Vous pouvez ajoutez un petit ragoût de crustacés comme sur la photo.


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Vin blanc sec. Amarone, Bardolino

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Idées de recettes :
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