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28min
Moyen
Bon marché
Par Laurence A
La recette du fameux risotto au pesto basilic....
Ingrédients (4 personnes)
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2 cuillères à soupe de parmesan
- 2 cuillères à soupe de pesto de basilic
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Sel
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Poivre du moulin
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1 litre de bouillon de volaille ou légumes
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25 gr de beurre
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1 oignon
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5 cl d'huile d'olive
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5 cl de vin blanc
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200 gr de riz arborio
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Chauffer le bouillon.- Découper en petits cubes l'oignon et le faire revenir doucement à l'huile d'olive.- Ajouter le riz et le faire revenir à l'huile doucement pendant 5 minutes.- Ajouter le vin blanc et le faire réduire.- Saler légèrement.- Ajouter le bouillon chaud louche par louche en remuant constamment. Le riz doit cuire 18 minutes.- Rectifier l'assaisonnement et ajouter le beurre, le pesto et le parmesan.- Servir aussitôt !
Conseils
Conseils de Chef Damien :
- Choisissez un bon riz à risotto italien.
- Rajoutez un petit peu de bouillon si nécessaire...
- Ajoutez le bouillon louche par louche, laissez évaporer en remuant à la spatule puis en rajouter...
- Vous pouvez précuire le riz 10 minutes puis stopper la cuisson dans un plat plat. Puis reprendre la cuisson 8 minutes quand vos invités passent à table.
- Le risotto doit être crèmeux et servi dans une assiette plate chaude.
- Vous pouvez ajoutez un petit ragoût de crustacés comme sur la photo.
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