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Tomate de France meringuée basilic et olives noires
Savourez les tomates de France
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Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Recette proposée par :
Tomates de France
PREPARATION
laver et égoutter de belles tomates mures de type allongée
découper en tranches régulières d'1 cm d'épaisseur
les masquer de tapenade noire généreusement
prendre 2 blancs d'œufs et les monter en neige avec une pincée de sel fin et un tour de moulin à poivre
terminer en les serrant avec 60 g de sucre semoule et 60 g de sucre glace
dès que la meringue est terminée ajouter délicatement sur un peu de Pesto préparé
disposer la meringue dans une poche à douille unie et décorer les tranches de tomate à la tapenade
au moment de servir, caraméliser la meringue et servez
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