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Idées de recettes et dossiers :
beignets, brocolis, tartare, sauce tartare, beignets de brocoli, enfants
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| | | Beignets de brocoli | 1/5
2 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 8 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants. |
Voir les recettes de Gigi |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 1 tête de brocoli
Pâte à frire
- 125 g de farine
- 7,5 cl de bière
- 10 cl de lait
- 2 oeufs + 3 blancs d'oeufs
- sel, poivre.
Sauce tartare
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c à café de moutarde
- 10 cl d'huile d'arachide
- 1 c à café de vinaigre de vin
- 5 cl de crème liquide
- 2 cornichons hachés
- 1 c à café de câpres hachées
- 1/2 c à café de persil haché
- sel, poivre. | | 1) Parer, laver et éplucher le brocoli. Couper les pieds, détacher les fleurs des bouquets.
Faire cuire le tout 5 mn dans l'eau bouillante salée.
Rafraîchir dans l'eau froide puis égoutter.
2) Pâte à beignets
Dans un saladier, verser la farine en fontaine. Ajouter le sel, les 2 oeufs. Incorporer le lait progressivement, en fouettant énergiquement, puis la bière. Couvrir et laisser reposer 45 mn au réfrigérateur.
3) Sauce tartare
Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporer l'huile progressivement, en fouettant jusqu'à consistance ferme. Ajouter le vinaigre.
4) Fouetter la crème jusqu'à obtention d'une consistance ferme.
L'ajouter à la préparation précédente. Incorporer les câpres, les cornichons et le persil. Rectifier l'assaisonnement.
5) Mettre la friteuse à chauffer à 240° (therm. 7/8). Monter les blancs en neige ferme.
Les incorporer à la pâte à beignets. Tremper chaque fleur de brocoli dedans. Les plonger sans attendre dans la friteuse.
6) Lorsque les beignets sont dorés, les retourner. Une fois cuits, les égoutter sur du papier absorbant. Les accompagner de sauce tartare. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Conseil : Pour vérifier que l'huile de friture est chaude, faire tomber un peu de pâte à beignets dedans : elle doit être saisie et rester en surface. |
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| lavrai - 29/02/2008
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| je vais les faire pour ce soir le brocoli et un legume difficile autant pour les enfants que pour les adultes... le gratin, a la vapeur ou en poele c'est sympa mais un peu trop tarditionnel... varier les plaisir est beaucoup plus interessant | |
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| mushrof - 04/02/2008
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| Note : 1/5. tout a fait d'accord surtout que si on veut faire découvrir un légume aux enfants il faut qu'ils en sentent le gout.... c'est devenu une manie de tout mettre en croquette beignet ou frite..... | |
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| meemig - 15/10/2007
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| Note : 1/5. faire découvrir les légumes aux enfants c'est bien mais leur apprendre à ne pas se bourrer de graisse c'est bien aussi. Les beignets pourquoi pas, mais pourquoi rajouter de la sauce tartare. une sauce yaourt nature avec filet de citron et ciboulette c'est aussi bien. :-)) | |
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