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Beignets de brocoli

Une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants.



Image de la recette Beignets de brocoli

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Préparation :
20 minutes

Cuisson :
8 minutes

Difficulté :

Très facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 1 tête de brocoli

Pâte à frire
- 125 g de farine
- 7,5 cl de bière
- 10 cl de lait
- 2 oeufs + 3 blancs d'oeufs
- sel, poivre.

Sauce tartare
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c à café de moutarde
- 10 cl d'huile d'arachide
- 1 c à café de vinaigre de vin
- 5 cl de crème liquide
- 2 cornichons hachés
- 1 c à café de câpres hachées
- 1/2 c à café de persil haché
- sel, poivre.

Recette proposée par :
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Gigi
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PREPARATION

1) Parer, laver et éplucher le brocoli. Couper les pieds, détacher les fleurs des bouquets.
Faire cuire le tout 5 mn dans l'eau bouillante salée.
Rafraîchir dans l'eau froide puis égoutter.

2) Pâte à beignets
Dans un saladier, verser la farine en fontaine. Ajouter le sel, les 2 oeufs. Incorporer le lait progressivement, en fouettant énergiquement, puis la bière. Couvrir et laisser reposer 45 mn au réfrigérateur.

3) Sauce tartare
Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporer l'huile progressivement, en fouettant jusqu'à consistance ferme. Ajouter le vinaigre.

4) Fouetter la crème jusqu'à obtention d'une consistance ferme.
L'ajouter à la préparation précédente. Incorporer les câpres, les cornichons et le persil. Rectifier l'assaisonnement.

5) Mettre la friteuse à chauffer à 240° (therm. 7/8). Monter les blancs en neige ferme.
Les incorporer à la pâte à beignets. Tremper chaque fleur de brocoli dedans. Les plonger sans attendre dans la friteuse.

6) Lorsque les beignets sont dorés, les retourner. Une fois cuits, les égoutter sur du papier absorbant. Les accompagner de sauce tartare.



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je vais les faire pour ce soir…
par par lavrai | Posté le 29/02/2008


tout a fait d'accord…
par par mushrof | Posté le 04/02/2008


faire découvrir les légumes…
par par meemig | Posté le 15/10/2007


conseils

Conseil : Pour vérifier que l'huile de friture est chaude, faire tomber un peu de pâte à beignets dedans : elle doit être saisie et rester en surface.

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