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Facile
Bon marché
Par Hilde - Blog "Pralinettes"
Ingrédients
Mousse
-
Un sachet de sucre vanille
-
Une feuille de gélatine
-
600 gr de fraises
-
Une pincée de cannelle
-
6 jaunes d'œufs
-
150 gr de sucre
-
20 cl d'eau
-
500 gr de rhubarbe
Déco
-
Chocolat noir
- Deux branches de lavande
Préparation
- 1- laver, éplucher et couper la rhubarbe en petits cubes
- mettre dans une casserole avec l'eau et le sucre
- couvrir et laisser compoter une vingtaine de minutes à feu doux
- égoutter et garder le jus
- réserver au frais - 2
- battre les jaunes d'oeufs avec 120 ml de jus de rhubarbe
- ajouter le sucre vanille et la cannelle
- mettre dans un plat sur un bain-marie et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe
- battre les jaunes d'oeufs avec 120 ml de jus de rhubarbe
- 3
- retirer du feu et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange ai refroidi
- mettre la gélatine dans de l'eau froide
- battre la crème en chantilly
- une fois la gélatine ramollie, la mettre dans une casserole avec 2 cs d'eau et chauffer
- une fois fondue, l'ajouter à la crème aux oeufs
- ajouter également la rhubarbe
- incorporer délicatement la crème
- réserver au frais
- retirer du feu et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange ai refroidi
- 4Montage- laver, équeuter et couper finement en tranches la moitié des fraises
- laver et équeuter le reste et couper grossièrement
- avec les fines tranches, chemiser un emporte-pièce rond
- avec une poche à douille, dresser la mousse au centre
- réserver au frais
- préparer un coulis avec les fraises coupées grossièrement et 1 cs de sucre
- fondre le chocolat noir, faire un décor et réserver au froid
- sur une assiette, dresser la mousse entourée de fraises au centre, verser un peu de coulis devant, piquer le décor au chocolat au milieu et décorer de deux branches de lavande.
Conseils
Retrouvez cette recette de fraise sur le blog d'Hilde : "Pralinettes"
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