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Soufflé au citron vert et coulis de fraise, sorbet fraise estragon et fruits frais
Une belle recette de fraises !
4.4/5
15 votes
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
10 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
VALIDEE
par Chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 1 l de pulpe citron
- 150 gr de sucre
- 20 gr de pectine
- 1 kg de fraise à macérer une nuit
- 200 gr de sucre + 8 brins d'estragon
- 1 l de pulpe de fraise
- 1 jus de citron
- 100 gr de sucre
- 5 gr de pectine
- Fraise
Recette proposée par :
Philippe - Blog "Saveurs sucrées"
PREPARATION
Faire les moules à soufflé avec du papier sulfurisé, faire des cylindres, les beurrer et sucrer, agraffer.
Découper des carrés de papier sulfurisé et beurrer les !!
faire cuire la base et laisser reduire jusqu' à 1/2 l de masse
Monter des blancs en neiges et serrer les avec du sucre (pas de trop) puis incorporer un peu de pulpe citron (la base)
remplir les moules, y déposer une coquille d'oeuf beurrer et cuire 8 m au four, dégraffer et dresser, enlever la coquille et y verser du coulis de fraise
Mixer, passer au mixer et turbiner
conseils
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Vin blanc moelleux. Loupiac
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