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Espadon sur lit de fraises tièdes et pesto de pistaches



Image de la recette Espadon sur lit de fraises tièdes et pesto de pistaches

4/5

1 votes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS


- une tranche d'espadon
- fraises
- pistaches crues
- basilic
- huile de pistache
- sel
- poivre de Séchuan

Recette proposée par :
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Dominique - Blog "Cuisine plurielle"
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PREPARATION

Préparer le pesto de pistaches en broyant pistaches, huile de pistache, feuilles de basilic, éventuellement ail et parmesan. Rectifier l'assaisonnement. Mettre en pot.
 
Faire chauffer le grill. Y déposer la tranche d'espadon. Une fois l'espadon cuit, découper si besoin à la forme voulue et réserver au chaud. J'avais fait un essai en faisant saisir l'espadon dans un peu d'huile mais je n'ai pas trouvé, au goût, le résultat satisfaisant.
 
Couper les fraises en fines lamelles. Les disposer sur une silpat. Les faire cuire à 150°C pendant quelques minutes.
 
Transvaser délicatement le carré ou rectangle de fraises légèrement cuites sur l'assiette de présentation. Saupoudrer les fraises de poivre de Séchuan, c'est important pour réhausser le goût. Disposer la tranche d'espadon. Ajouter un cordon de pesto et quelques pistaches concassées.



Commentaires

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Dernier commentaire

Bonne recette. Je l'ai…
par par lpcalm | Posté le 25/12/2008


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