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Panzarotti
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4.3 / 5 (10 notes)
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B
Par Beaumont

Les panzarotti se font à Bastia à l'occasion de la Saint Joseph (19 Mars).
Il y en a de diverses variétés la plus "traditionelle" se fait à base de farine de pois chiche mais la recette suivante est bien meilleure.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel finsel
  • sucre pour saupoudrer
  • Huile de friturehuile de friture
  • (*Si vous les faites à la farine de pois chiche il faut supprimer le riz les autres ingredients restent inchangés)
  • Zeste de citronzeste de citron râpé
  • Eau de vie1 petit verre d'eau-de-vie
  • Farine300 g de farine
  • Oeuf4 œufs
  • Levure de boulanger20 g de levure du boulanger ou chimique
  • Riz100g de riz

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée. Égouttez-le (on peut aussi faire cuire le riz dans le lait).
  2. 2
    Délayez la levure dans un verre d'eau tiède. Dans une jatte, mettez la farine, le sel ; versez l'eau-de-vie, l'huile et la levure délayée. Mélangez pour rendre la pâte homogène et laissez reposer une heure.
  3. 3
    Au moment de faire cuire les beignets, faites chauffer l'huile de friture. Ajoutez à la pâte les jaunes d'œufs, le zeste de citron râpé, le riz et les blancs battus en neige. Mélangez délicatement le tout.
  4. 4
    Formez des beignets à la cuillère et jetez-les dans l'huile bien chaude. Égouttez-les une fois qu'ils sont dorés, saupoudrez de sucre. Mangez chaud.

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