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Crème de courgettes de Rose
Une recette parfaite pour l'été comme pour l'hiver, dietetique et délicieuse.
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 1kg de courgettes
- 2 gros poireaux
- 20 cl de crème fraîche (ou crème allégée selon votre régime !!!)
- 25g de beurre
- 1 cube bouillon
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Recette proposée par :
rousseau rose
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PREPARATION
Lavez les courgettes et coupez les en rondelles (gardez-en une que vous garderez pour la décoration de votre plat).
Epluchez et lavez les poireaux, (vous utiliserez seulement le blanc), coupez le en petits morceaux et faites-les suer 10 mn dans les deux tiers du beurre et de l'huile.
Ajoutez les courgettes, mélangez bien et versez les trois quarts de litre d'eau dans laquelle vous aurez delayé le cube de bouillon. Laissez bouillir 20 mn.
Mixez.
Coupez le dernière courgette en petits dés et faites les dorer légérement dans le beurre restant.
Réchauffez la purée avec la crème fraîche, assaisonnez à votre convenance, et repartissez dans les bols.
Décorer des lamelles de courgettes frites et servez.
conseils
Variante : cette crème de courgettes peut aussi se déguster froide, comme un gaspacho ; ainsi vous pouvez la présenter avec deux ou trois coupelles en accompagnement :
une coupelle de lamelles de courgettes frites
une autre de concombre en lamelles également
et enfin une dernière avec soi des croutons de pain grillés, ou bien des lamelles de Cantal entre-deux.
( le cantal et les courgettes se marient très bien) (paroles de Cantalou !!)
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