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 Beignets d'aubergines de madras
4/5  
1 vote  

Préparation : 35 minutes. Cuisson : 15 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché

Elles sont à profusion sur les marchés, pas chères ...pourquoi pas un petit dîner végétarien? une note d'exotisme sur la table...

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Idée recette : Beignets aux pommes
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INGREDIENTSPREPARATION
Pour 6 personne(s)

- 3 grosses aubergines bien fermes
- 250g de farine de pois chiches
- 1/2 c à café de 4 épices
- 1/2 c à caféde cumin
- quelques feuilles de menthe
- environ 2 c.à soupe defeuilles de persil plat
- 1/2 botte de coriandre
- 50cl d'huile d'arachide
- 3 verres d'eau sel et poivre
Laver et couper les aubergines en tranches de 5mm
Dans un grand bol mélanger la farine avec les 4 epices et cumin
Ajouter 3 verres d'eau
Mixer la pâte jusqu'à obtention lisse
Dans une grosse sauteuse faire chauffer l'huile
Passer les rondelles d' aubergines dans la pâte puis plonger dans l'huile chaude
Laisser 3/ 4 minutes de chaque côté
Egoutter sur du papier absorbant
Servir avec une petite salade croquante dans laquelle on aura rajouté le persil plat menthe et coriandre
SUGGESTIONS ET CONSEILS
certains font dégorger les aubergines dans du sel, mais je ne le fais pas pour cette recette-ci


  yvettetd - 12/08/2007  0  1
Note : 4/5. je connaissait déja l'aubergine grillée mais avec la farine de pois chiche bonne idée c'était excellent merci
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