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Beignets d'aubergines de madras
Elles sont à profusion sur les marchés, pas chères ...pourquoi pas un petit dîner végétarien? une note d'exotisme sur la table...
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
- 3 grosses aubergines bien fermes
- 250g de farine de pois chiches
- 1/2 c à café de 4 épices
- 1/2 c à caféde cumin
- quelques feuilles de menthe
- environ 2 c.à soupe defeuilles de persil plat
- 1/2 botte de coriandre
- 50cl d'huile d'arachide
- 3 verres d'eau sel et poivre
Recette proposée par :
dominique
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PREPARATION
Laver et couper les aubergines en tranches de 5mm
Dans un grand bol mélanger la farine avec les 4 epices et cumin
Ajouter 3 verres d'eau
Mixer la pâte jusqu'à obtention lisse
Dans une grosse sauteuse faire chauffer l'huile
Passer les rondelles d' aubergines dans la pâte puis plonger dans l'huile chaude
Laisser 3/ 4 minutes de chaque côté
Egoutter sur du papier absorbant
Servir avec une petite salade croquante dans laquelle on aura rajouté le persil plat menthe et coriandre
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par par yvettetd | Posté le 12/08/2007