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Idées de recettes et dossiers :
brioches, tournesol, cacao, coco, brioche cacao, brioches coco desserts, goûter, Michel et Augustin
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| | | Brioche Tournesol Cacao fourrée Coco |
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Préparation : 20 minutes. Cuisson : 15 minutes. Attente : 3 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
L'association cacao-coco n'est plus à prouver... c'est vous dire combien ces brioches sont délicieuses ! |
Voir les recettes de Cathy SCHMITT |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
Pâte
- 350 g de farine T55
- 150 g de farine T110
- 2 CàS de cacao non sucré
- 20 g de levure fraîche
- 20 g de beurre doux
- 30 g de sucre rapadura
- 250 mL lait
- 2 oeufs calibre Moyen
Garniture
- 40 g de beurre mou
- 2 CàS de crème fraîche
- 3 CàS de sirop d'érable
- 75 g de noix de coco râpé | | Délayer la levure dans un peu de lait tiède et un peu de sucre. Reposer 15 min. Faire un puits au milieu de la farine et du cacao (mélangés), y ajouter la levure délayée. Mélanger, ajouter petit à petit le sucre et le lait restant (tiède), pétrir, ajouter les oeufs battus, pétrir environ 10 min. A la fin, rajouter le beurre pommade. Mélanger. Laisser lever 1h30 à l'abri des courants d'air. Pendant le repos de la pâte, préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients.
Après le 1er repos de la pâte, couper le pâton en 4, puis chaque pâton à nouveau en 4. On obtient 16 boules. Etaler 4 boules en petits cercles. Badigeonner chacune d'entre elles de la garniture coco. Superposer ces 4 cercles, puis les rouler pour obtenir un rouleau compact. En faire de même avec les autres boules. Au final, on obtient 4 rouleaux (constitués de 4 cercles). Couper chaque rouleau en triangle, les disposer dans un moule rond ou sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Laisser lever encore 1h30. Préchauffer le four à 185°C. Badigeonner la brioche de jaune d'oeuf, puis cuire environ 15-20 min. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Une façon originale de varier les saveurs d'une brioche "classique" ! |
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