1 kg d'épaule de veau coupée en morceaux.

50 g de beurre.

250 g de pruneaux.

50 g de raisins secs.

1 kg de carottes.

1 cuillère à soupe de farine.

100g d'oignons.

25 cl de biére.

25 cl de bouillon.

1 bouquet garni.

sel. poivre.

- Mettez les pruneaux et les raisins à tremper quelques heurs dans de l'eau froide.

- Dans une cocotte, faites fondre le beurre et mettez les morceaux de veau à dorer, puis ajoutez les oignons et les carottes coupés en rondelles.

- Faites revenir quelques minutes et saupoudrez le tout de farine. Remuez doucement, mouillez avec le bouillon chaud et la biére, portez à ébullition, écumez, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni, les pruneaux et les raisins secs et laissez cuire tout doucement une heure dix environ.

- Bon appétit.