1 kg de sardines

Romarin

Ail

Vinaigre

Sel

Huile d'olive

Farine

1 piment

Nettoyez et videz les sardines ; les fariner et les faire cuire à la poele ,saler les réserver
Dans une poele mettez 3 cuilleres à soupe d'huile d'olive3 branches de romarin 5 gousses d'ail dès que l'ail est doré ajouter un verre de vinaigre, de vin, un demi verre d'eau, un piment ajouter les sardines et laisser mijoter  5 mn

Refroidir et laisser mariner 24 heures

Servir froid accompagné d'un rosé

Conseils de Chef Damien :

- Vous pouvez faire la recettes avec des sardines en filet sans les cuire à la poêle avant.

- Vous pouvez remplacer le piment par une pincée de piment d' Esplelette.

- Vous pouvez faire la même recette avec du maquereau.