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Idées de recettes et dossiers :
sablés, sablés à la fleur de sel et caramel au beurre sale, Michel et Augustin, concours gouters, à l heure du gouter
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| | | Sablés à la fleur de sel et caramel au beurre salé |
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Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Attente : 1 heure. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Des petits sablés qui rappellent les vacances sur l'île de Noirmoutier. A consommer à l'heure du goûter ! |
Voir les recettes de Carole Etienne |
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Sucrés, friables, les sablés s'adaptent au petit déjeuner, au dessert, au café, au goûter, au dîner, avec un thé, en fait les sablés sont un...
Idée recette : Coeurs sablés aux cranberries et à la farine de chataîgnes
Consultez le dossier recettes : sablés
Autres bonnes idées : sables a la fleur de sel et caramel au beurre sale, michel et augustin, concours gouters, a l heure du gouter
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
250g de pâte sablée étalée
1 cc de fleur de sel de Noirmoutier
Pour le caramel :
200 g de sucre semoule
75 g de beurre salé
1 CS de vinaigre
2 dl de crème liquide
| | 1. Les biscuits :
Découper dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièce des formes ovales de 10 cm de largeur. Allumer le four à 180°C (th.6). Sur la moitié des futurs sablés, découper au centre une petite ouverture à l'aide d'un petit emporte-pièce.
2. La cuisson :
Les poser sur une plaque à pâtisserie, glisser au four et laisser cuire 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les retirer du four, les poser sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.
3. Le sirop :
Verser le sucre dans une casserole, ajouter 3 CS d'eau, le vinaigre, poser sur feu doux et laisser cuire jusqu'à l'obtention d'un sirop. A l'aide d'une petit pinceau, en tartiner très légèrement les sablés troués, les parsemer de fleur de sel et laisser durcir.
4. Le caramel :
Remettre le sirop sur le feu et laisser cuire à feu doux, jusqu'à ce qu'il devienne ambré. Verser la crème, tourner, laisser cuire encore 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le beurre, laisser encore 2 minutes, retirer du feu et laisser tiédir.
5. Les sablés :
Lorsque le caramel est juste froid, mais surtout pas dur, poser les bases des sablés (sans trou) à plat, mettre au centre 1 cc de caramel, laisser légèrement durcir, puis poser dessus la seconde partie (trouée), appuyer légèrement et laisser durcir 1 heure au moins avant de déguster.
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