Recette - Confiture de pétales de rose

*Cette confiture est absolument somptueuse, elle nécessite simplement une variété de roses (je crois qu'il s'agit de la "rose de Damas" mais je n'en suis pas sûre!!!), j'ai pu avoir un rosier il y a quelques années directement de Damas, les roses sont de couleur rose intense et l'odeur est envoûtante, elle rappelle à elle seule toute la magie de l'Orient. Pour avoir 350 g, il m'a fallu recueillir les pétales pendant plusieurs semaines (vous ne pouvez pas imaginer à quel point c'est léger, il faut é-nor-mé-ment de roses pour avoir 350 g...), je les triais, et je les mettais au congélateur tout de suite.

Ce n'est que comme ça que j'ai pu enfin faire ma confiture de roses (j'ai mis des années à comprendre et mettre au point le système). Il est évident qu'en aucun cas, on peut traiter ce rosier. On peut manger cette confiture en tartine ou comme un coulis pour accompagner de la brousse de brebis ou tout autre fromage blanc, elle est excellentissime servie avec des fromages de brebis (à l'image de ce qui se fait au pays basque avec la confiture de griottes) ou du fromage en tresse syro libanais, ou tout simplement ... à la cuillère.