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3h 15min
Moyen
Budget moyen
Par Communauté 750g
Filet de boeuf confit à l'huile d'olive, jus de sauge et coriandre.
Ingrédients (4 personnes)
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2 feuille de laurier
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1 branche de Thym frais
- 10 gr poivre noir concassé
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2l huile d'olive
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1 botte de coriandre
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1 botte de sauge
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2 carottes
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1 oignon
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500 gr gros sel
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4 filets de bœuf de 200gr
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Mélanger le gros sel avec poivre noir, feuille de laurier et thym puis rouler les filets de boeuf dedans. Réserver 24h au frigo.
- 2Après 24h rincer abondement les filets de boeuf afin de les désaler puis les mettre dans l'huile d'olive avec carottes et oignons.
- 3La viande doit nager dedans, cuire à 90°C pendant 3 heures.
Mixer la coriandre et la sauge avec un peu d'huile d'olive sel et poivre.
La viande est cuite, égoutter puis napper avec la sauce... un délice.
Conseils
Servir avec des légumes vapeurs et une pomme de terre écrasée à la fourchette.
On peut prendre aussi du boeuf dans le rumsteack, macreuse voir pièce noire.
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