Filet mignon à ma façon

Couper le filet mignon en belles tranches égales. Mélanger le miel et le jus de citron, bien mélanger et y plonger les tranches de filet mignon. Paner les tranches avec la chapelure et les faire revenir dans une poêle pas trop chaude. 

Réserver la viande dans une assiette et déglacer la poêle avec un peu d'eau (environ 1 demi verre ), en mélangeant bien pour récupérer tous le jus de la cuisson. Rajouter la crème fraîche et le reste du miel.

Remettre la viande dans la crème et laisser mijoter 5 mn a feu doux, rectifier l'assaisonnement si nécessaire en y rajoutant un peu de miel. Servir avec du riz ou des pâtes.