Filet mignon au chorizo en croûte

Faire revenir le filet mignon dans une poele avec un peu de matière grasse afin de le colorer légérement. Le laisser reposer de côté le temps de préparer le reste.

Etaler la pâte feuilletée et y déposer des tranches de toastinette sur toute la longueur au centre de la pâte.
Recouvrir de tranches de chorizo.

Déposer dessus le filet mignon et le recouvrir d'une couche de rondelles de chorizo.
Rabattre la pate sur le filet afin de l'enfermer complétement dedans, puis bien souder les bords.

Décorer et badigeonner d'un peu de crème fraiche pour l'aider à dorer.
Ensuite, mettre au four pour environ 1/2 heure à 3/4 heure (surveiller par rapport à la coloration de la pâte).