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40min
Très facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
Filet mignon en sauteuse au garam massala et paprika avec riz basmati en accompagnement
Ingrédients (4 personnes)
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5 cc de crème fraiche épaisse
- Riz basmati à convenance
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3 cl de ghee (ou huile de tournesol)
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Sel
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Poivre du moulin
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100 ml de de fond de veau
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200 ml de vin blanc
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2 échalotes
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2 cc de garam massala
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1 cc de paprika
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1 filet mignon de 600g
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Couper le filet mignon en tranche d'environ 3cm de large. Faire revenir les cubes de filet mignon dans l'huile à feu vif (sans trop les dorer). Se séparer de la moitié de l'huile. Ajouter les épices ainsi que les échalotes cisellées pendant 5 minutes (ne pas brûler les échalotes). Mouiller avec le vin blanc pendant 3 minutes. Ajouter le fond de veau.
- 2Mettre le riz à cuire dans un cuisseur à riz.
A reprise de l'ébulition, baisser le feu et laisser mijoter à petit bouillon pendant 25 minutes. Ajouter la crème fraiche, mélanger doucement. Baisser le feu au minimum et laisser 5 minutes afin d'homogénéiser la crème avec le reste de la sauce (essayer de ne pas faire mijoter l'appareil).Servez chaud avec le riz.
Conseils
Vous pouvez servir avec du riz jaune... riz basmati cuit avec une cuillère de garam massala et un oignon très finement cisellé.
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