Filet mignon de porc en croûte aux champignons des bois

Faire colorer la viande sur toutes les faces dans un peu de beurre pendant 5 minutes environ. Ajouter les champignons et laissez mijoter doucement à couvert pendant 20 minutes. Pendant ce temps, dérouler la pâte et laver quelques feuilles d'estragon (4 minimum ou plus, selon le goût).

Lorsque la viande et les champignons sont cuits, laisser le tout refroidir. Au bout 1/2 heure environ verser le tout sur la pâte, parsemer des feuilles d'estragon et replier la pâte afin de former un rouleau. Souder les bords avec le mélange jaune d'oeuf / eau.

Avec les chutes de pâtes vous pouvez confectionner des décors et les souder de la même façon sur la pâte.

Badigeonner le tout avec le reste de jaune d'oeuf/eau afin de donner une belle couleur dorée à la croute.

Cuire au four 25 minutes (thermostat 6/7). Laisser reposer dans le tout quelques minutes (5 minutes) après la sortie du four. Vous pouvez accompagner cette viande d'haricots verts et de pommes de terres roties. Vous pouvez également acheter au rayon surgelés une sauce (au fois gras elle est délicieuse !) pour accompagner ce festin facile à préparer et pourtant si bon.
Bon appétit.
Corinne