Filet mignon en croûte facile et rapide

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, faire dorer à feu vif le filet mignon quelques minutes de chaque côté puis laisser cuire à feu doux 10 min en ajoutant les échalotes.

Dérouler la pâte feuilletée, déposer sur la partie centrale les tranches de bacon. Ajouter les échalotes puis déposer par dessus le filet mignon rôti. Saler et poivrer, rabattre la pâte feuilletée pour envelopper le filet mignon. Découper une petite cheminée pour laisser l'air s'échapper. Mettre au four à 200°C (th.7) pendant 30 min environ.

Au moment de servir, déglacer la poêle ayant servi à rôtir le filet mignon avec une brique de crème liquide afin de préparer une sauce rapide.