Filets de bar poêlés et vinaigrette vierge

Ciselez les échalotes, la ciboulette et le persil plat, découpez les tomates en petits dés et mélangez à l'huile d'olive et au jus de citron.

Poêlez les filets de bar côté peau en insistant bien pour rendre la peau croustillante.
Retournez 1 à 2 minutes pour dorer l'autre face et terminez la cuisson au four à 180°C pendant 3 minutes.

Servez avec la vinaigrette vierge.