Filets de rougets à la tapenade maison

Dénoyauter les olives. Ajouter la crème d'anchois l'ail et mixer.

Prendre vos filets, enlever les arrêtes avec une pinces à épiler.

Sur votre plan de travail, mettre le papier film et installer les filets coté peau sur le film et poivrez les. Badigeonner largement de tapenade, puis roulez les délicatement, dans le papier film, mais serrez bien. Pour qu'il y ai le moins d'air possible, roulez les afin de faire un grand boudin.

Cuire dans une casserole d'eau bouillante 10 minutes ou 15 au bain marie. Couper des tronçons avant d'enlever le papier film.

Disposer sur un plat ou une assiette.