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Filets de Saint-Pierre au bouillon, Pé-Tsaï et ras al-hanout
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Par Nivarosa Delphine sur son blog : Le blog de Delphinetika

Si vous cherchez une recette dépaysante et colorée, les filets de Saint-Pierre au bouillon, Pé-Tsaï et ras al-hanout sont à découvrir sans hésiter. Un voyage pour vos papilles, du bonheur pour votre moral.

Ingrédients (2 personnes)

  • Coriandre fraîche selon les goûts
  • Huile de tournesol1 c. à café d'huile de tournesol
  • Ras alhanout
  • Fleur de selFleur de sel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sauce soja5 c. à soupe de sauce de soja ou Arôme Saveur Maggi
  • 1 courtbouillon de légumes ou de poisson
  • 1 chou chinois PéTsaï
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux
  • Jus de citron1 jus de citron
  • 2 filets de SaintPierre

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Emincer et laver le chou Pé-Tsaï. Dans un faitout, faire chauffer l'huile de tournesol puis mettre le chou Pé-Tsaï. Ajouter 1 c. à soupe de sauce de soja, mélanger et laisser cuire à feu moyen à l'étouffée. Remuer de temps à autre. Le chou Pé-Tsaï est prêt quand il a rendu son eau et lorsque les feuilles sont al-dente. Maintenir au chaud.

     
  2. 2

    Emincer les oignons nouveaux avec leurs tiges et les passer au mini-hachoir avec les feuilles de coriandre. Mélanger la sauce de soja restante avec le jus de citron, l'huile d'olive, les oignons nouveaux et les feuilles de coriandre hachés. Réserver.


     
  3. 3

    Chauffer le court-bouillon. Faire cuire le filet de Saint-Pierre dans le bouillon pendant 5 minutes. Les égoutter.


     
  4. 4

    Disposer un filet de Saint-Pierre dans chaque assiette de service. Répartir à côté le chou Pé-Tsaï chaud.


     
  5. 5

    Arroser l'ensemble de la sauce de soja à la coriandre, saupoudrer le tout d'une toute petite pincée de fleur de sel et d'une pincée de ras al-hanout. Servir aussitôt.

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