Recette - Filets de truite à la crème de matcha - Notée 4.7/5 par les internautes

Filets de truite à la crème de matcha

Légèrement tanique et acidulé, le thé vert en poudre (matcha) accompagne à merveille un poisson un peu gras (truite, mais aussi saumon, flétan...)

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Ingrédients

- 4 filets de truite de mer ou de saumon ou de flétan de 200g environ

- 5 cl de vin blanc sec

- 1 échalote

- 20 cl de fumet de poisson (1 c. à soupe de fumet déshydraté dans 20 cl d'eau)

- 10 cl de crème fraîche épaisse

- 40g de beurre

- 1 c. à soupe de jus de citron

Tous les ingrédients

Préparation

1
Mettre le vin blanc, le fumet de poisson et l'échalote hachée dans une petite casserole.
Laisser réduire jusqu'à obtenir environ 10 cl de liquide.
2 Ajouter la crème fraîche épaisse et 1 c. à café de matcha en fouettant un peu pour bien dissoudre le thé.
3
Laisser réduire encore 5 minutes, puis ajouter le beurre en petits morceaux et le jus de citron.
Fouetter vivement pour émulsionner un peu le tout.
Réserver au chaud.
4 Faire cuire les filets de poisson (à la vapeur ou à la poêle avec un filet d'huile d'olive). Dresser dans des assiettes et napper de sauce.

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Conseils

Ce plat s'accompagne à merveille de riz parfumé à la vapeur, ou de riz gluant, un peu plus sucré, ou encore d'une purée de patates douces.

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Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Coût :

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Recette proposée par

xriski

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Dernier commentaire

Cette sauce est un régal ! Mais pensez à suer les échalotes avant toute chose et éviter ainsi les douleurs abdominales après le repas...

par welva7 | Posté le 08/11/2012 | Répondre160933

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Les commentaires les plus plebiscités

tres bon

par sophieg6 | Posté le 19/05/2008 | Répondre22639

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Tout simplement divin.
Je l'ai essayé une fois et on me la redemande.
Je la refait donc ce soir !

par bgayho | Posté le 28/07/2007 | Répondre9648

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