Découvrez une recette originale pour égayer vos soirées.
Ingrédients
-
500 g de filets mignon
- 125 g de saint Agur
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550 g de champignons de Paris
-
1,5 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à s. de ciboulette ciselée
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2 gousses d'ail
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Poivre
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Détaillez le filet mignon en 8 médaillons, poêlez-les avec 1/2 c à s d'huile d'olive, 15 min environ, en les retournant plusieurs fois. - 2
Pendant ce temps, émincez les champignons de Paris, puis faites-les sauter avec le reste d'huile d'olive, 3 min à feu vif.
Ajoutez l'ail pelé et haché et la ciboulette.
Laissez cuire encore 10 min.
- 3
Déposez les filets mignons cuits dans un plat à four et surmontez chacun d'un huitième du Saint Agur.
Poivrez légèrement et enfournez pour 2 à 3 min : le Saint Agur doit juste commencer à couler.
- 4
Répartissez la poêlée de champignons dans les assiettes et ajoutez deux médaillons de filet mignon au Saint Agur.
Conseils
Choisissez des petits champignons de Paris (dits « bouton ») et laissez-les entiers : vous apprécierez davantage leur saveur.
En revanche, lavez-les soigneusement sous l'eau courante, car ils sont souvent terreux.
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