En boulangerie, les financiers se vendent souvent par lot. Minuscules, les gourmands s'en emparent, et n'en font qu'une bouchée. Sa texture à la fois moelleuse et croquante, c'est sa carte de visite. D'ailleurs, cette recette aux amandes est d'une facilité déconcertante. Cuits en à peine un quart d'heure, ces petits gâteaux aux fruits secs embaument la cuisine ainsi que les autres pièces de la maison. D'ailleurs, si vous avez des pistaches ou des pépites de chocolat, vous pouvez vous amuser à varier les plaisirs. Une fois refroidis sur une grille, vous pouvez déguster tout de suite ou conserver vos financiers pendant plusieurs jours dans une boite hermétique. Accompagnés d'une boule de glace vanille, c'est un délice ! Attention, il n'y en aura pas tout le monde !
Ingrédients
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150 g de sucre glace
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4 blancs d’oeufs
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100 g de beurre
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90 g de poudre d'amandes
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60 g de farine
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Grille de refroidissement
- Moule à financiers
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Saladier
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Spatule ou cuillère en bois
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Tamis ou chinois
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- 2
Faites fondre le beurre.
- 3
Laissez refroidir.
- 4
Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la poudre d'amandes, le sucre glace et 1 pincée de sel.
- 5
Ajoutez les blancs d'œufs un à un en remuant à la cuillère en bois.
- 6
Sans cesser de remuer, ajoutez le beurre fondu.
- 7
Baissez le four à 180°C (thermostat 6).
- 8
Versez dans des moules beurrés.
- 9
Enfournez 15 min sans les laisser trop cuire.
- 10
Une fois cuits, démoulez les financiers.
- 11
Laissez refroidir sur une grille.
Conseils
Faites comme moi et multipliez les quantités. Ils se conservent très bien... et se mangent très vite. Les blancs d'oeufs ne sont pas battus en neige, faites-les juste un peu mousser avant de les incorporer.
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