Une délicieuse recette qui met bien en valeur les produits phare de la Corse les clémentines et la Brousse.
Ingrédients
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3 clémentines de Corse
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6 blancs d’oeufs
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100 g de miel de châtaignier
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100 g de beurre doux
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100 g de brousse
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70 g de poudre de noisettes
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70 g de farine de châtaigne
Matériel
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Casserole
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Fouet
- Moule à financiers
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Saladier
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Mettez le beurre dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Hors du feu ajouter le miel, mélangez et laissez fondre.
- 2
Dans un saladier, mélangez la poudre de noisette et la farine, ajoutez la brousse. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement. Ajoutez le beurre petit à petit en fouettant.
- 3
Remplissez les moules, puis déposer quelques quartiers de clémentines corses sur le dessus. Cuire pendant 8 à 10 mn. Démouler et déguster tiède.
Conseils
Si on s’y prend à l’avance, on peut réserver la pâte au réfrigérateur pendant 12 heures (le résultat n’en sera que meilleur car les financiers monteront mieux à la cuisson).
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