Cette recette familiale que faisait déjà ma grand-mère a toujours un succès fou car pleine des saveurs des poireaux, du beurre et croustillante à souhait.
Ingrédients
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2 pâtes feuilletées
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2 poireaux
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25 g de beurre
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1 c. à s. de lait
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Pinceau
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Sauteuse
- Tourtière
Préparation
- 1
Eplucher, nettoyer et émincer les poireaux finement.
Mettre le beurre dans une sauteuse et faire fondre les poireaux d'abord 5 minutes à découvert en les remuant pour les enrober de beurre. Saler et bien poivrer. Puis cuire environ 15 minutes avec un couvercle à feu doux.
Attention, les poireaux ne doivent pas colorer. Au besoin, ajouter un peu d'eau et baisser le feu.
- 2
Préchauffer le four à 180°.
Etaler une pâte dans une tourtière en laissant dépasser un petit bord pour souder la deuxième pâte. Piquer le fond à la fourchette pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson. Disposer les poireaux (sans jus).
- 3
Recouvrir avec la seconde pâte, souder bien les bords. Badigeonner au pinceau avec le lait. Mettre au four 20 à 25 minutes.
Démouler sur une planche en bois.
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