Flammekueche en escargots apéritifs au pesto de roquette et pistaches

Commencez par mettre à four chaud votre flammekueche à 200°C. pendant 15 mn environ.

Pendant ce temps, préparez votre pesto de roquette en mixant tous les ingrédients et en rajoutant de l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange onctueux mais pas liquide et en dosant le sel selon votre goût.

Étalez ce mélange sur la flammekueche sortie du four, puis déposez-y les quelques feuilles de pesto réservées précédemment. Laissez la flammekueche refroidir quelques minutes puis roulez-la sur elle-même dans le sens de la hauteur.

Coupez ensuite des tronçons de 1,5 cm d'épaisseur environ et disposez sur un plat de service avec quelques herbes fraîches en guise de décoration.