Flan aux abricots et à la banane

1- Placer les abricots dans un saladier. Verser par-dessus 25 cl d'eau bouillante. Laisser gonfler 2 heures. Les égoutter en réservant le jus de macération.

2- Tapisser un moule à tarte beurré avec la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette et cuire à four chaud 210° (th.7) pendant 25 mn.

3- Délayer la Maïzena dans le lait froid, y ajouter le jus de macération des abricots et le sucre en poudre. Cuire à feu doux en tournant jus qu'aux premiers bouillons. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et une banane mixée. Verser sur le fond de tarte.

4- Eplucher les bananes, les couper en rondelles et remplir la tarte en alternant abricots et bananes. Saupoudrer de sucre glace et déguster.