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Flan d'aubergine
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S
Par Sarah

Un flan salé mettant en avant toute la saveur des aubergines.

Ingrédients (2 personnes)

  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Ail1 gousse d'ail
  • Échalote1 échalote
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • Noix de muscadenoix de muscade
  • Poivrepoivre
  • Oeuf2 œufs
  • Crème fraîche10 cl de crème fraiche
  • Farine30 gr de farine
  • Sel ou sel finsel
  • 500 g d'aubergines soit 4 aubergines environ

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Après avoir épluchées et coupées les aubergines en morceaux, faites les revenir dans très peu d'huile et du poivre et les herbes aromatques puis laisser cuire à feu doux pendant une demi heure.

  2. 2

    Mixer les aubergines puis mélanger la purée obtenue avec les oeufs, la crème, la farine et la muscade.

  3. 3

    Verser votre préparation dans un moule et mettre au four pendant 40 min à 210°C.

  4. 4

    Servir froid.

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