Ce flan de courgettes est très simple à réaliser et accompagne parfaitement poisson ou viande.
Ingrédients
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500 g de courgettes
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1 oignon
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70 g de gruyère
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30 g de parmesan
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12 cl de lait
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12 cl de crème liquide
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2 gousses d'ail
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1 oeuf
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1 jaune d'oeuf
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1 huile d'olive
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Noix de muscade
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Feuille de persil
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Poivre
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Sel ou sel fin
Matériel
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Four traditionnel
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Poêle
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Saladier
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C. Emincez l'oignon finement.
Coupez les courgettes en dés d'1 cm tout en conservant la peau et en retirant le cœur (les pépins). Faites chauffer une poêle, avec un filet d'huile d'olive et faites-y revenir les lamelles d'oignon, 3 à 4 minutes.
- 2
Ajoutez ensuite les dés de courgettes et remuer régulièrement. Hors du feu, ajoutez le persil ciselé, l'ail râpé et salez, poivrez. Huilez le plat à gratin à l'aide d'un pinceau. Versez les courgettes dans le plat. Dans un saladier, réalisez la préparation à base d'œuf. Mélangez un œuf entier, le lait et la crème fraîche liquide. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée.
- 3
Versez la préparation sur les courgettes et terminez en ajoutant le parmesan et le gruyère, sur le dessus du flan.
Enfournez pour 45 minutes de cuisson.
Conseils
Le Pouilly Fumé, un vin de Loire à base de Sauvignon blanc, est un vin frais, fruité et vif, qui équilibre le plat et fait ressortir les saveurs des épices, aromates et des courgettes, tout en ajoutant par ses arômes de fruits exotiques une touche de complexité. AOP Pouilly Fumé Blanc 2013 Domaine de la Fontenille MP 75 cl
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