Une autre façon de déguster la polenta. Un flan très moelleux et parfumé
Ingrédients (6 personnes)
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1 c à s d'huile d'olive
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1 bûche de chèvre (ou autre si vous préféré)
- Parmesan pour saupou
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100 gr de ricotta
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2 œufs
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5 ou 6 feuilles de basilic
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100 gr de polenta
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500 ml de bouillon de légumes*
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2 courgettes moyennes
Préparation
Préchauffer le four T6 (180°C)
Laver les courgettes. Les râper avec la grille à gros trous. Les faire revenir quelques minutes à feu vif dans un peu d'huile d'olive. Dés qu'elles sont dorées, les retirer du feu. Saler, poivrer et ajouter le basilic ciselé.
Faire chauffer le bouillon de légumes. Lorsqu'il bout, baisser le feu et ajouter la polenta. Tourner sans arrêt le temps que le mélange épaississe. Ne pas la cuire complètement, juste épaissir, elle finira sa cuisson dans le four.
Retirer la polenta du feu. Ajouter la ricotta. Mélanger puis ajouter les oeufs. Bien mélanger puis ajouter les courgettes et 1 c à s d'huile d'olive.
Beurrer des ramequins. Remplir les ramequins à environ ¼ de leur hauteur avec la polenta. Déposer une rondelle de fromage de chèvre et terminer de remplir avec la polenta.
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes.
Conseils
Servir tiède accompagné, par exemple, de rondelles de tomates grillées, arrosées d'un filet d'huile d'olive et saupoudrées de thym.
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