• Connexion
  • Inscription
Foie gras accompagné d'un caramel d'orange
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (16 notes)
Voir les 2 commentaires
Vidéo suggérée Tartine périgourdine aux gésiers de Poulet confits et magret de canard Video 1 sur 16
@ 750g Imagination
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Escalope de foie gras chaud en mille-feuille croustillant accompagné d'un caramel d'orange

Ingrédients (8 personnes)

  • 2 cl de sirop d'orange
  • Jus d'orange10 cl de jus d'orange
  • plaque de pâte feuileté
  • Beurre1 noix de beurre
  • Eau10cl d'eau
  • Orange2 oranges
  • 30mx de sucre
  • 1 lobe de foie gras frais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire le caramel avec la noix de beurre, le sucre et l'eau ajouter le sirop, le jus et une orange épluchée et coupée en quartier, puis le réserver.



    Découper la pâte feuilleté en 16 carrés de 10 cm de côté puis faire cuire au four environ 10 min entre 2 plaques pour éviter que la pâte léve , puis réserver.



    Découper huit tranches de foie gras puis les faire cuire dans une poêle deux minutes de chaque côté ensuite les déposer sur du papier absorbant pour absorber l'excés de graisse.


     


    Dresser l'escalope dans l'assiette entre deux feuilletés, et servez avec le caramel à l'orange.


    Servez chaud.

Conseils

Mieux vaut déposer les escalopes sur du papier absorbant afin d'éponger le gras rendues par celle-ci.

Commentaires

Idées de recettes