• Connexion
  • Inscription
Foie gras et son air de cerise
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.2 / 5 (5 notes)
Voir les 3 commentaires
Vidéo suggérée Tartine périgourdine aux gésiers de Poulet confits et magret de canard Video 1 sur 15
@ ManiacU
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
E
Par ELSA

Un grand classique : le Foie gras, mais subtilement harmonisé avec une émulsion délicatement sucrée : la cerise

Ingrédients (4 personnes)

  • Foie grasune tranche de foie gras
  • 0.7gr de Lecite (facultatif: pour la tenue)
  • Ceriseun bocal de cerise (de 680gr)

Préparation

Préparation :
  1. Récupérer le jus du bocal de cerises et n'en conserver que la moitié.
    Le verser dan un récipient haut et étroit.
    Y ajouter le Lecite.
    Mixer à l'aide d'un mixer plongeant en trouvant le juste milieu entre l'air et la préparation afin d'y incorporer l'air pour qu'il se forme à la surface une mousse.
    C'est cette mousse que l'on va récupérer et déposer délicatement sur le foie gras, lui même posé sur une tranche de brioche sucrée

Commentaires

Idées de recettes