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15min
Très facile
Budget moyen
Par Poisondereve du blog 'Ma cuisinez Moi'
Vous en rêviez, je l'ai fait. Enfin une recette super simple pour régaler vos invités sans jamais la rater.
Le foie gras de canard mi cuit par excellence dans toute sa splendeur.
Ingrédients (10 personnes)
- Facultatif un bouchon d'armagnac
-
Poivre 5 baies
-
Sel au piment d'espelette ou du sel et du piment d'espelette
- 1 foie gras de canard frais acheté chez votre boucher, de qualité supérieure de préférence
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Avant de commencer la recette, sortez votre foie 30 min à l'avance du frigo pour qu'il prenne la température ambiante.
- 2
Coupez votre foie en deux dans le sens de la longueur puis enlever les petits nerfs qui pourraient se trouver dedans.
- 3Salez et poivrez et mettez un peu de piment.
- 4Reconstituez le foie avec les 2 moitiés puis frottez le avec de l'armagnac et recommencer à saler et poivrer l'extérieur.
- 5Filmez votre foie dans du film alimentaire (mais attention, il ne faut pas être radin sur le film car il faut qu'il soit bien recouvert de partout) et serrez les bords en faisant des tortillons comme pour les bonbons.
- 6Plongez votre foie emballé dans la cocotte d'eau froide et mettre à chauffer.
- 7
Dès que les premières bulles d'ébullition apparaissent dans la cocotte, éteignez le feu et laissez le foie dans l'eau jusqu'à ce que l'eau redevienne totalement froide.
- 8Ensuite le mettre au frigo toujours emballé et le lendemain, le sortir, retirer le film et puis trancher des petit morceaux. Si un nerf est resté, ce qui peut arriver, retirez le avant de servir.
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