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Foie gras poêlé aux litchis
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G
Par Guyomard

Entrée très délicate en bouche avec un goût fruité de litchis

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Vinaigre de xérès3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • Vin blanc moelleux30 cl de vin blanc mœlleux
  • Litchi1 boite de litchis au sirop
  • 1 foie gras entier crus

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites tremper les litchis dans le vin blanc moelleux pendant 6 à 12 heures et garder le sirop des litchis.

  2. 2

    Découpez le foie gras en tranches d'un centimètre d'épaisseur, les salez et poivrez.

  3. 3

    Dans une poêle bien chaude et sans graisse, faites revenir les tranches de foie gras 1 minutes, puis réduire le feu et finir la cuisson sur l'autre face.
    Réservez au chaud.

  4. 4

    Dans la même poêle, débarrassez vous de la graisse, déglacez avec le vinaigre de xérès, faites réduire puis ajoutez les litchis avec seulement 5 à 6 cuillères à soupe de vin blanc et autant de sirop de litchis.

  5. 5

    Laissez réduire ce sirop avec les litchis retournés régulièrement.

  6. 6

    Servez le foie gras chaud, avec 3 à 4 litchis entourés du jus de cuisson.

  7. 7

    Bon appétit.

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