Foie gras poêlé aux spéculoos et lit de fruits rouges

S'ils sont congelés, décongeler les fruits rouges, 2 heures avant leur cuisson
Mettre les 2 spéculoos dans un sachet de congélation, fermer le sac et émietter à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Dans une casserole, chauffer le mélange fruits rouges sucre 10 mn à feu doux

Chauffer une poêle à feu vif.
Pendant ce temps, fariner les escalopes. Les saler et poivrer

Faire dorer les escalopes 20 secondes sur chaque face puis les cuire 2 à 3 mn à feu doux en retournant de temps en temps

Au centre d'une assiette, déposer une petite cuillère à soupe de fruits rouges cuit, puis placer dessus l'escalope de foie gras.
Saupoudrer de spéculoos
Servir chaud