Se connecter Icone utilisateur

Recette précédente

Icone croix de fermeture
Bonbons de foie gras Voir la recette

Recette suivante

Icone croix de fermeture
Verrines de foie gras, compotée de pommes et crumble de pain d'épice Voir la recette
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (6 votes)
Photo par : elisabn4

Entrée très classique avec une touche exotique

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (6 personnes)

Étape 1 :

 1- Enlever les gros nerfs visibles du foie, escaloper des morceaux de 70g environ. Réserver au frais.
2- Couper la mangue en belles lamelles.
3- Faire revenir à la poêle les lamelles de mangue avec de l'huile d'olive et la mignonette et du sel fin. Réserver.
4- Faire du pain perdu : battre l' oeuf avec 150 ml environ de lait. Imbiber les tranches de pain. Poêler à l'huile d'olive à feu doux.
5- Faire réduire le porto et le vinaigre à feu doux.
6- Quadriller et assaisonner les foies. Faire revenir des 2 côtés à la poêle.
7- Dresser comme selon la photo :-)

Foie gras poêlé sur pain perdu à la mangue

Ingrédients
(6 personnes)

  • 1 mangue
  • mignonette (poivre concassé)
  • fleur de sel et sel de cuisine
  • 1/2 baguette
  • lait entier
  • 1 dl de porto
  • 1/2 dl de vinaigre Xérès
  • 1 œuf
  • 1 lobe de foie gras de canard (environ 550g)

 1- Enlever les gros nerfs visibles du foie, escaloper des morceaux de 70g environ. Réserver au frais.
2- Couper la mangue en belles lamelles.
3- Faire revenir à la poêle les lamelles de mangue avec de l'huile d'olive et la mignonette et du sel fin. Réserver.
4- Faire du pain perdu : battre l' oeuf avec 150 ml environ de lait. Imbiber les tranches de pain. Poêler à l'huile d'olive à feu doux.
5- Faire réduire le porto et le vinaigre à feu doux.
6- Quadriller et assaisonner les foies. Faire revenir des 2 côtés à la poêle.
7- Dresser comme selon la photo :-)

Au menu, cette semaine avec

De délicieuses recettes et leurs ingrédients livrés chez vous !

Je commande mon panier Icone ajout panier

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !

  • Icone Pinterest Pinterest 750 grammes
  • Icone Youtube Youtube 750 grammes
  • Icone Google Google 750 grammes
  • Icone Instagram Instagram 750 grammes
Webedia Food