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Foie gras rôti
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4.8 / 5 (16 notes)
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@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Un foie gras rôti, à accommoder selon les fruits de saison et surtout selon vos envies. Pour cette recette, ce sera un foie gras rôti aux coings... Une alliance subtile et délicieuse.

Ingrédients

4 personnes
  • 1 foie gras entier de canard du Périgord
  • Coing2 coings
  • ThymThym
  • CardamomeCardamome
  • Baie de genièvreBaie de genièvre
  • CuminCumin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Disposez la moitié des épices sur votre planche à découper. Puis posez votre foie gras dessus et appuyez bien, salez. Couvrez le dessus de votre foie avec le reste des épices, puis salez. Déposez le foie dans une cocotte en fonte chaude et sans matière grasse. 

  3. 2

    Faites colorer votre foie, ajoutez les quartiers de coings. Retournez votre foie et retournez également vos tranches de coings jusqu'à coloration. Couvrez la cocotte et disposez au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Servez.

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