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Foies de volailles pochés au thé fumé
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Par Flo du blog Un 'Flo' de bonnes choses

Des foies de volailles pochés au thé puis rapidement poêlés.

Ingrédients (1 personne)

  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Huile d'oliveUn filet d'huile d'olive
  • 1 c à café de thé fumé
  • Foie de volaille200 g de foies de volailles crus

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer un litre d'eau, et à frémissement y mettre le thé à infuser (dans une boule à thé ou dans un filtre), laissez infuser le temps indiqué, soit 5 minutes.


  2. 2

    Puis refaites frémir le thé chaud et y plonger les foies de volaille pour 2-3 minutes de "pochage" sur feu moyen.
    Egouttez les foies, les faire sécher sur un papier absorbant puis chauffez votre poêle avec l'huile d'olive et faites dorer les foies pour finir leur cuisson.
    Salez et poivrer, servez avec l'accompagnement de votre choix.

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