Une texture idéale, un petit goût ultra gourmand, mais moins de complexe qu'avec un fondant classique....
Ingrédients
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15 g de farine
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1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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1 pincée de sel ou sel fin
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2 oeufs
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½ c. à c. de levure chimique
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100 g de crème liquide
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75 g de bananes
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100 g de chocolat noir
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C. Dans une casserole, verser la crème liquide et la porter à ébullition. En attendant, concasser le chocolat. Dès que la crème bout, enlever la casserole du feu et y jeter le chocolat. Laisser fondre en couvrant d'une assiette et en patientant 2 minutes, puis remuer le strict minimum pour lisser le mélange.
- 2
Mixer la banane en purée. Lui ajouter les oeufs entiers, la farine, le sel, la vanille et mixer à nouveau, sans trop insister: il ne faut pas aérer la préparation pour que le fondant ait une texture idéale.
- 3
Réunir les deux préparations, et mélanger pour homogénéiser. Répartir l'appareil dans 6 moules à muffins en silicone.
- 4
Enfourner pour 9 minutes, pas une de plus (pour mon four). Laisser tiédir dans le moule avant de passer la lame d'un couteau fin sur les parois du moule pour libérer le fondant.
Conseils
Servir tiède, sur une petite crème anglaise sucrée au fructose ou à la stevia pour un dessert 0% de sucre....
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