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Fondue de poireaux

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Noter cette recette : 4.3 /5 ( 117 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 10 min

Coût :

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Ingrédients

  • 500 g environ de fondue:
  • 1 kg de poireaux
  • 60g de beurre
  • 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
  • Sel, poivre.

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Préparation

Étape 1

Eplucher les poireaux en supprimant les 3/4 du vert; les fendre en deux et les laver abondamment à l'eau courante. Ensuite, les émincer finement.

Étape 2

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux émincés, saler et poivrer. Faire cuire sur feu doux et à couvert entre 10 à 15 minutes selon le degré de cuisson désiré.

Étape 3

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche puis porter à ébullition 1 minute. Le beurre peut être remplacé par de l'huile d'arachide ou même d'olive. On peut parfumer cette fondue avec du curry, du safran, du paprika ou du gingembre.

Étape 4

Selon la préparation, on peut émincer les poireaux plus ou moins finement et éventuellement prolonger leur cuisson de 10 minutes puis mixer la fondue pour obtenir une délicieuse purée de poireaux.

La fondue peut être acidifiée par un filet de jus de citron si elle accompagne du poisson ou des coquilles Saint Jacques.

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Les commentaires

Je conseille personnellement de saler et poivrer après la cuisson; Le poivre a tendance à donner une amertume après un certain temps de cuisson, et vous risquez de trop saler en ne prenant pas en compte la réduction lors de la cuisson. ..sinon bonne recette!

Par pipome le 2013-09-15

simple et super bon ! merci pour cette recette !

Par lorraifg le 2013-03-31

simple, rapide, bon, fondant. en plus, mon mari "anti-légumes" a goûté et en a repris. Que demander de plus? :-)

Par tipous le 2013-03-06

délicieux fondant à refaire

Par lovedu le 2013-02-13

Avec une pincée de muscade à la fin, c'est encore meilleur!

Par titoul6 le 2013-01-07

très bon ! j'adore. Ps: au lieu de mettre de la creme fraiche, mettre du tartare ^^

Par gallaiJ le 2012-10-23

la recette est rapide, facile a faire et très bon, on a rajouter un peu de poulet avec un cube de bouillon volaille. Surtout ne pas oublié l'épice a la fin, c'est ça qui fait la différence, a refaire.

Par 974dja le 2012-09-19

C'est une pure merveille!!!!!!

Par potiroD le 2012-04-19

un pur delice......

Par candyl9 le 2012-03-22

bravo c'est simple et bon

Par remimoa le 2012-02-06

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