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  • Facile
  • Bon marché
  • 25 min
  • 10 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour 500g environ de fondue :

Préparation

Étape 1 :

Eplucher les poireaux en supprimant les 3/4 du vert, les fendre en deux et les laver abondamment à l'eau courante. Ensuite, les émincer finement.

Étape 2 :

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux émincés, saler et poivrer. Faire cuire sur feu doux et à couvert entre 10 à 15 minutes selon le degré de cuisson désiré.

Étape 3 :

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche puis porter à ébullition 1 minute. Le beurre peut être remplacé par de l'huile d'arachide ou même d'olive. On peut parfumer cette fondue avec du curry, du safran, du paprika ou du gingembre.

Étape 4 :

Selon la préparation, on peut émincer les poireaux plus ou moins finement et éventuellement prolonger leur cuisson de 10 minutes puis mixer la fondue pour obtenir une délicieuse purée de poireaux.

Fondue de poireaux

Ingrédients
(4 personnes)

Pour 500g environ de fondue :

  • Sel, poivre
  • 3 c à s de crème fraîche
  • 60g de beurre
  • 1 kg de poireaux

Etape 1 :

Eplucher les poireaux en supprimant les 3/4 du vert, les fendre en deux et les laver abondamment à l'eau courante. Ensuite, les émincer finement.

Etape 2 :

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux émincés, saler et poivrer. Faire cuire sur feu doux et à couvert entre 10 à 15 minutes selon le degré de cuisson désiré.

Etape 3 :

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche puis porter à ébullition 1 minute. Le beurre peut être remplacé par de l'huile d'arachide ou même d'olive. On peut parfumer cette fondue avec du curry, du safran, du paprika ou du gingembre.

Etape 4 :

Selon la préparation, on peut émincer les poireaux plus ou moins finement et éventuellement prolonger leur cuisson de 10 minutes puis mixer la fondue pour obtenir une délicieuse purée de poireaux.

Conseils

La fondue peut être acidifiée par un filet de jus de citron si elle accompagne du poisson ou des coquilles Saint Jacques.

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Commentaires

Bubele92 J'ai fait cette recette en oubliant la crème, c'était quand même très bon, tout le monde a aimé

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Je mélange de la moutarde avec la crème fraîche. J'ajoute également un peu de vin blanc au cours de la cuisson des poireaux. Pour un repas de fête avec des st Jacques je décore mes assiettes avec du beurre d'Orange.

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Recette très bonne et rapide à faire, je l'ai accompagné d'un filet de saumon mi-cuit au four .. À refaire !!

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un peu de moutarde avec, super bon :)

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