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Photo par : Aelith
Photo par : ds21la
Photo par : claudeZBZ
Photo par : gege

Un délice pour les papilles.

  • Facile
  • Budget moyen
  • 60 min
  • 35 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour la génoise

  • 2 c à s de kirsch
  • 250g de sucre semoule
  • 50g de beurre fondu
  • 1/2 c à c de vanille en poudre
  • 6 œufs
  • 20g de fécule de pomme de terre
  • 40g de cacao
  • 50g de farine

Pour la garniture

  • 2 c à s de kirsch
  • 1/2 c à c d'extrait de vanille liquide
  • 50 cl de crème fleurette
  • 200g de griottines égouttées

Pour la décoration

  • Quelques griottines
  • 80g de copeaux de chocolat noir

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Beurrer le cercle, poser le sur une plaque recouverte de papier cuisson et réserver-le au frais.

 

Étape 2 :

Dans un saladier tamiser ensemble la farine, la fécule, le cacao et la vanille en poudre.

Séparer les blancs des jaunes. Faire blanchir les jaunes d'œufs avec 75g de sucre. Monter les blancs en neige ferme en incorporant progressivement 75g de sucre.

Étape 3 :

Incorporer aux jaunes blanchis le beurre et la farine cacaotée. Ajouter les blancs en neige en mélangeant délicatement jusqu'à ce que l'appareil soit homogène. Remplir le cercle et enfourner pour 35 minutes.

Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau. Laisser refroidir la génoise sur une grille.

Étape 4 :

Porter à ébullition 20 cl d'eau avec 100g de sucre. Laisser tiédir et ajoutez le kirsch. Réserver le sirop à température ambiante.

Fouetter la crème fleurette. Incorporer progressivement le sucre, l'extrait de vanille et le kirsch.

Étape 5 :

Égaliser la surface de la génoise et coupez la en 3 disques. Poser le 1er sur un plat et imbiber-le de sirop. Napper-le généreusement de crème fouettée, lisser et parsemer de griottines. Recouvrer avec le 2ème disque et procéder de même.

Terminer par le 3ème disque, imbiber-le et recouvrer-le d'une fine couche de crème. Napper également les côtés du gâteau.

Étape 6 :

Décorer de griottines et de copeaux de chocolat. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Foret noire de grand-mère

Ingrédients
(6 personnes)

Pour la génoise

  • 2 c à s de kirsch
  • 250g de sucre semoule
  • 50g de beurre fondu
  • 1/2 c à c de vanille en poudre
  • 6 œufs
  • 20g de fécule de pomme de terre
  • 40g de cacao
  • 50g de farine

Pour la garniture

  • 2 c à s de kirsch
  • 1/2 c à c d'extrait de vanille liquide
  • 50 cl de crème fleurette
  • 200g de griottines égouttées

Pour la décoration

  • Quelques griottines
  • 80g de copeaux de chocolat noir

Etape 1 :

Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Beurrer le cercle, poser le sur une plaque recouverte de papier cuisson et réserver-le au frais.

 

Etape 2 :

Dans un saladier tamiser ensemble la farine, la fécule, le cacao et la vanille en poudre.

Séparer les blancs des jaunes. Faire blanchir les jaunes d'œufs avec 75g de sucre. Monter les blancs en neige ferme en incorporant progressivement 75g de sucre.

Etape 3 :

Incorporer aux jaunes blanchis le beurre et la farine cacaotée. Ajouter les blancs en neige en mélangeant délicatement jusqu'à ce que l'appareil soit homogène. Remplir le cercle et enfourner pour 35 minutes.

Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau. Laisser refroidir la génoise sur une grille.

Etape 4 :

Porter à ébullition 20 cl d'eau avec 100g de sucre. Laisser tiédir et ajoutez le kirsch. Réserver le sirop à température ambiante.

Fouetter la crème fleurette. Incorporer progressivement le sucre, l'extrait de vanille et le kirsch.

Etape 5 :

Égaliser la surface de la génoise et coupez la en 3 disques. Poser le 1er sur un plat et imbiber-le de sirop. Napper-le généreusement de crème fouettée, lisser et parsemer de griottines. Recouvrer avec le 2ème disque et procéder de même.

Terminer par le 3ème disque, imbiber-le et recouvrer-le d'une fine couche de crème. Napper également les côtés du gâteau.

Etape 6 :

Décorer de griottines et de copeaux de chocolat. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Conseils

Pour la génoise: utiliser un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre assez haut si possible. Pour la garniture: placez le bol et le fouet du batteur au congélateur avant de monter la crème, qui doit elle-même être très froide.

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Commentaires

Bonjour, je voudrais réaliser la recette mais j'ai un moule à manquer rond de 26 cm. Doit on obligatoirement avoir un cercle ou est ce possible dans un moule ? Les quantité seront elles suffisante pour faire 3 etages ou dois-je doubler les quantité pour un 26 cm de diamètre ? MErci

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Je ne l'ai pas encore goûté mais il serait judicieux de détailler les quantités de sucre par appareil au lieu de mettre 250 g dans la génoise.Je viens d'essayer de réaliser cette recette et je pense que ça va être un "FLOP"

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bonjour quel dimension du cercle?

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OK

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