Demi-sphére garnie de forêt noire.
Ingrédients (1 personne)
-
Amandes émondées
-
Caramel
- 1 fond de bouteille découpé d'eau gazeuse
- Pépites/ grains dorés or
- Poudre d'or
-
Chantilly
- 200 à 400g de chocolat à 50% de cacao minimum
- 1 gâteau au chocolat classique (en fonction de vos convives)
- Compotée de cerises noires (là aussi en fonction de vos convives)
- A voir suivant le nombre de personnes attendues
Préparation
- 1
Fondre au bain marie le chocolat doucement puis tempérer ( monter a 50°, redescendre rapidement a 30° et le remonter a 50° ). Laisser refroidir un peu.
Mouler dans les moules demi-sphére ou autres avec un pinceau, passer au moins trois couches successives en refroidissant bien entre chaque couches.
Mouler aussi dans le fond de la bouteille d'eau gazeuse en y ajoutant les grains dorés en premier. - 2
Placer au frigo minimum 2 heures.
Pendant ce temps , faire un caramel, y tremper les amandes et positionner têtes en bas, sur un support polystyréne par exemple, de façon a ce que le caramel coule au bout des amandes.
Démouler délicatement ( si le tempérage a été fait correctement cela se démoule tout seul , le chocolat ne colle pas ).
badigeonner les demi-sphéres au pinceau trempé dans la poudre d'or. - 3
Garnir la demi-sphére de couches successives de gateau imbibé du jus / compotée des cerises et de chantilly, alterner les trois ingrédients .
Refermer en collant une autre demi-sphére par dessus.
le socle est le fond de bouteille d'eau gazeuse.
Décorer a votre convenance .
Conseils
Prendre en compte le temps de préparation et de refroidissement des décors chocolat .
Il faut minimum 2 heures d'attente avant que tout soit bien froid et bien pris .
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