Une fougasse aux olives comme en Provence. On peut tout à fait la préparer à la main avec notre recette facile.
Ingrédients
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500 g de farine
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50 g d'olives vertes dénoyautées
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50 g d'olives noires dénoyautées
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16 cl d'eau
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10 g de levure de boulanger fraîche
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6 c. à s. d'huile d'olive
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½ c. à c. de sel ou sel fin
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75 g d'emmental rapé
Matériel
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Film alimentaire
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Four traditionnel
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Plaque de cuisson pour four
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Saladier
Préparation
- 1
Versez dans un grand saladier la farine, le sel, la levure, l'huile et un peu d'eau.
Pétrissez la pâte à la main en y ajoutant petit à petit le reste de l'eau. Si c'est plus facile, faites-le directement sur le plan de travail.
- 2
Remettez la pâte dans le saladier et couvrez-le d'un film plastique.
Attendez que la pâte double de volume pendant 1h30 de pose environ.
- 3
Dégazez la pâte sur le plan de travail puis coupez-la en deux.
Aplatissez chaque morceau de pâte jusqu'à 1cm d'épaisseur avec la paume de votre main que vous aurez enduit d'huile et mettez-les sur 2 plaques de cuisson.
Incisez chaque pâte en formant 6 entailles de chaque coté, comme pour former les nervures d'une feuille.
- 4
Mettez les olives coupées et l'emmental râpé.
Faites cuire à 200/210°C pendant 10/15 minutes.
Laissez tiédir ou refroidir sur une grille.
Conseils
Evitez le contact entre le sel et la levure avant le pétrissage de la pâte. Ne pas hésiter à utiliser un robot pâtissier.
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