Crème de mascarpone citron vert/basilic et fraises label rouge.
Ingrédients (8 personnes)
Génoise
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20g de farine
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30g de sucre
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2 œufs
Crème au mascarpone
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400g de mascarpone
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100g de sucre glace
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3,5 cl de crème fraîche liquide
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10 feuilles de basilic
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1 kg de fraises label rouge
- 2 citons verts (jus et zeste)
Préparation
- 1
Genoise : Préchauffer le four à 180°. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.
- 2
Melanger le sucre et les jaunes d'oeufs avec un fouet jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
- 3
Incorporer la farine et bien melanger.
- 4
Rajouter les blancs à la préparation et mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs.
- 5
Verser dans un moule à charnière sulfurisé et enfourner dans le four chaud à 180° pendant 12 min. Laisser refroidir.
- 6
Crème mascarpone : mettre le sucre glace et la crème liquide dans le bol bien froid et monter la chantilly.
- 7
Mettre le zeste et le jus des citrons verts et le basilic haché ainsi que le mascarpone et mélanger délicatement.
- 8
Laver et équetter les fraises Label Rouge.
- 9
Couper les fraises en fines tranches et les disposer autour de la génoise.
- 10
Mettre une partie de la crème mascarpone.
Conseils
Pour monter sa crème en chantilly, mettre bol et fouet au frigo pour qu'il soit bien froid ainsi que la crème.
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